和弟弟的午餐
【南瓜鮮肉包】
這餡怎麼這麼好吃~~~~~
弟弟的是小size 版
但拿在他手上顯得還是很大
雖然包的不好看啦😂
包包子手法要再練習
現在只能不求爆開╮(╯▽╰)╭
餡料》
（此為較大量，用不完可再做其他料理）
整熟南瓜泥 約1/4顆（總重我沒量）
豬絞肉 一盒（全聯瘦豬絞肉）
蔥花 4-5根
全蛋 一顆
麵粉 約4-5大匙
（任何筋都可以，量要靠手感慢慢加到沒那麼濕的量）
調味~ 醬油 2湯匙
黑胡椒粒 少許
（調味可自行調整）
包子皮》
中筋麵粉 100g
細沙糖 一茶匙
酵母粉 1g
水 50-60ml
橄欖油 一茶匙
做法：
1.絞肉再剁細一點，和其他材料全數混合後，在盆內用筷子不斷攪拌出黏性後備用
2.製作包子皮，麵粉加入糖及酵母粉後，倒入水壓揉成團，再加油揉至三光後靜置20-30分
3.接著進行三桿三摺，然後再靜置10分
4.麵團分切成4份（2大2小），2份小的約30g，2個大的約45g，滾圓
5.取一份麵團桿開，中間厚周圍薄
6.請參考哀家包子饅頭的啟蒙老師，周老師的影片~~~~~~
🌟周老師包包子手法影片教學🌟
http://homeeconomics.pixnet.net/…/66280669-53.%E5%A5%BD%E5%…
7.包子包好後，底鋪烘培紙，放置蒸籠（電鍋蒸即放蒸架），蓋上鍋蓋，進行最後發酵30分鐘
🌟天氣冷蒸鍋水可放溫水，大概洗澡鍋蓋溫度即可，以利發酵。電鍋發酵則電鍋插電不按煮飯鍵，呈保溫狀態，外鍋一米杯水，蓋鍋蓋發酵
8.發酵完成會呈原本的一倍大，鍋蓋下壓一條大毛巾（我使用粿巾），小火蒸15分。電鍋一樣蓋下壓毛巾，直接按下煮飯鍵至跳起即可
9.蒸好不急著開蓋，略悶3-5分，再慢慢的開蓋，即完成
🌟一下開蓋遇冷溫差太大會導致皺皮
餡料其他料理做法可參考
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=937784536301992&id=721019231311858
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